Επιτραπέζια ελιά και ελαιόλαδο

Η αναγνωρισμένη ως προϊόν ΠΟΠ πράσινη ελιά Χαλκιδικής έχει ήδη κατακτήσει την παγκόσμια αγορά συνεισφέροντας μεγάλο μερίδιο στις εξαγωγές της Χώρας.

Η παραγωγή επιτραπέζιων ελιών της Χαλκιδικής είναι γύρω στο 55% επί τον συνόλου της Χώρας. Μεγάλος αριθμός μεταποιητικών μονάδων δραστηριοποιείται στην μεταποίηση της επιτραπέζιας ελιάς ενώ παράγει τυποποιημένες ελιές σε διάφορες μορφές όπως ολόκληρες, εκπυρηνωμένες, ροδέλες, γεμιστές με διάφορα προϊόντα (αμύγδαλο, Κόκκινη πιπεριά, λεμόνι, πορτοκάλι χαλαπένο κ.ά.), πάστα, μπρουσκέτες κ.ά..
  • 0

Το ελαιόλαδο Χαλκιδικής παράγεται είτε από άγουρες ελιές της ποικιλίας Χαλκιδικής είτε από ώριμες ελιές διάφορων τοπικών ελαιοποιήσιμων ελιών (Γαλανό Μεταγγιτσίου, Αγιορείτικες, Γαλάτιστας). Τα ελαιόλαδα της Χαλκιδικής είναι πλούσια σέπολυφαινόλες και έχουν ιδιαίτερα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά.

Το αγουρέλαιο Χαλκιδικής έχει αναγνωρισθεί ως προϊόν ΠΟΠ ενώ λόγω της πολύ πρώιμης συγκομιδής του έχει πολύ υψηλές συγκεντρώσεις σε πολυφαινόλες, καθιστώντας το πολύ υγιεινό για τον άνθρωπο. Η υψηλή θρεπτική αξία και η μοναδική γεύση της ελιάς και τον ελαιόλαδου της Χαλκιδικής τα έχουν καθιερώσει ως ένα αναπόσπαστο συστατικό της μεσογειακής διατροφής.